鸡蛋
适量
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。青瓜的营养成份，虽不及苋菜、蕃茄，在瓜类中，则是佼佼者；它含有重要的矿物质和多种的维他命，有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命A及C。
1. 食材准备好，鸡蛋青瓜，和姜。鸡蛋打入碗中，加入一点点食盐和温水，打散。青瓜洗净，切片。
2. 姜去皮，切成末。平底锅中热油，倒入鸡蛋液，煎至凝固两面焦黄，切小块捞出备用。锅中再倒入油，放入姜末炒出香味，倒入青瓜翻炒。
3. 炒至青瓜断生后加入鸡蛋一起翻炒。倒入酱油和蚝油，加入少许白糖，再继续翻炒均匀就可以出锅了。